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湖南凯发餐饮有限公司[yǒu xiàn gōng sī]

源于百年传承的武冈卤菜制造武艺

湖南凯发餐饮有限公司[yǒu xiàn gōng sī]以卤豆成品和卤肉成品消费贩卖为主导商业，次要技能泉源于百年传承的武冈卤菜制造武艺。武冈卤菜第28代传人陈福元老师，是湖南省级非物质文明遗产——武冈卤菜制造武艺传承人，他以“在传承中创新，在创新中开展。”为引导头脑，充实发扬传承武艺的上风，驻足外乡，面向天下，开辟外洋，依照传统理念佛营、古代化办理的目的，在新世纪里打造了全新的武冈卤菜，完成了从传统作坊向古代企业的优美蜕变，不停发明了新的光辉......

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袋装卤豆腐的做法
袋装卤豆腐是一道地方名菜，属于湘菜（中国卤菜之都武冈十分著名），作为家常菜品，操纵复杂，相宜人群广。豆腐干买来后要洗濯后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。再浸非常钟。 袋装卤豆腐的做法： 1.把豆腐切四方大块。2.在锅中把豆腐炸一下。3.炸至金黄捞出。4.锅中留底油，放葱姜干辣椒，花椒八角爆香。5.然后放入生抽调味，放入老抽上色。6.参加热水。7.水开了之后参加豆腐。8.放入盐和白糖，炖15分钟。9.汤汁收符合关火，关火后放入鸡精，搅拌匀称再浸泡10分钟。10.出锅装盘。
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什么是袋装卤豆腐
袋装卤豆腐是富有浓厚地方特征的传统卤制产品，它选用武冈的豆腐为次要质料，参加以大茴、小茴、桂皮等二十几味隧道中草药制造的卤汁，颠末卤制、低温污染、保温培育、分级等工艺流程制造而成。它的特点是气质幽香、滋味纯洁，质地紧实，有筋力，干香，耐嚼，回味恒久，少盐、少油、少糖，不加任何色素、餐饮添加剂和别的调料属“药卤”，能生津止渴，散寒祛湿，健脾开胃。感官特性体现为：光彩，呈黄褐色，外表光芒鲜亮；气息，有豆腐与卤汁的幽香，无不良异味；味道，咸淡适中，味鲜甜美；
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